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樱桃挞 — 北鼎烤箱食谱

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甜承Tiana

很可贵吃到酥而不腻的挞皮,这个配方的挞皮除了甜度稍稍有些高以外(小我不太耐甜)。挞皮的喷鼻气和酥度都刚刚好。

可以做1个直径18cm的挞或是6个直径6cm的小馅饼。

用料

挞皮

黄油

63g

糖粉

50g

少量

低筋面粉

125g

鸡蛋

1/2个

卡仕达奶油

牛奶

250mL

喷鼻草荚

1/4支

蛋黄

2个

细砂糖

75g

低筋面粉

25g

樱桃

50~60颗

樱桃挞 — 北鼎烤箱食谱的做法

将奶油放在大年夜一些的搅拌盆中。

加入低筋面粉,用双手搓揉至粗颗粒状。

再加入糖粉、盐以及蛋液。用刮板按压混匀食材,揉成滑腻面团即可。

用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏至少1h。

冷藏面团时代,来制作卡仕达酱。

将砂糖、低筋粉和鸡蛋黄拌匀。

掏出喷鼻草籽与喷鼻草荚一路放入牛奶中,煮制微沸。

将牛奶逐步倒入蛋黄中,一边快速搅拌,降温。过滤奶蛋液。再将蛋奶液倒入锅中,中火加热,并且不绝搅拌,液体逐步变浓稠。直至捞起少量时以线状滴落。

稠度。

将卡仕达酱倒入容器盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

将冷藏后的挞皮擀开,放入磨具中。

外面铺上烤纸,放上重石。烤箱预热180°C,烤20min。

待挞皮四周金黄,取走烤纸和重石,继承烤2~3min。掏出凉凉。

凉凉挞皮的同时,处置惩罚樱桃,对切樱桃,掏出樱桃核。

将卡仕达奶浆挤在冷却的挞皮上,码上樱桃即可。

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